KAI Shun Premier TDM-1742 Nakiri + Schleifgutschein
KAI Shun Premier TDM1706-W25 Kochmesser + Schleifstein
KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesser und Schürze
KAI Shun Premier Tim Mälzer Set Santoku und Kochschürze
KAI Shun Premier Tim Mälzer – Aufwendig bearbeitet
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell für die Ansprüche professioneller Köche entwickelt. Sie kombiniert die bewährten Materialeigenschaften der Shun Classic Serie mit einer einzigartigen, ausdrucksstarken Optik. Das Besondere ist die dreigeteilte Klingenstruktur: am Klingenrücken eine Hammerschlagoberfläche (Tsuchime), darunter die typische, fein mattierte Damaszener Maserung und schließlich die hochglanzpolierte Schneide. Dieses Zusammenspiel verleiht der Serie ihre charakteristische Ästhetik. Der mittelbraun gemaserte Pakkaholzgriff ergänzt die aufwendig bearbeitete Klinge perfekt und sorgt für eine edle Anmutung.
Materialien und Aufbau
Der Kern der Klinge besteht aus extrem hartem VG-MAX Stahl mit einer Härte von ca. 61 ±1 HRC. Ummantelt wird er von 32 Lagen Damaszenerstahl, die zusätzliche Stabilität bieten und der Klinge ihr charakteristisches Muster verleihen. Die beidseitig geschliffene Schneide ist leicht und präzise, was sie für feine Schnitte ebenso wie für den täglichen Einsatz prädestiniert.
Die Tsuchime-Hammerschlagoberfläche ist nicht nur dekorativ, sondern reduziert durch kleine Luftpolster das Anhaften von Schnittgut an der Klinge. Der symmetrische Griff aus Pakkaholz eignet sich für Links- und Rechtshänder gleichermaßen. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance. Als besonderes Detail ziert das Griffende der Serie die Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs – das Markenzeichen des Profi-Kochs.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 61 ±1 HRC
- Klinge: VG-MAX Kernstahl mit 32 Lagen Damaszenerstahl je Seite
- Beidseitig geschliffen für präzises Schneiden
- Hammerschlagoberfläche (Tsuchime) für reduzierte Haftung
- Griff: Mittelbraun gemasertes Pakkaholz, symmetrisch geformt
- Besonderes Detail: Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs am Griffende
Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Messer stehen für japanische Schmiedekunst auf höchstem Niveau, kombiniert mit markantem Design und professioneller Funktionalität – entwickelt für Köche, die keine Kompromisse eingehen.
