KAI Shun DM-0772 Kiritsuke Messer 9 cm
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KAI Shun DM-0772 Kiritsuke Messer 9 cm
Das KAI Shun DM-0772 Kiritsuke Messer mit 9 cm Klinge ist ein kompaktes Präzisionswerkzeug für feine Schneidarbeiten. Die geschmiedete VG-10 Damastklinge ist rostfrei, 2,0 mm stark, 2,3 cm hoch und auf 61 HRC gehärtet. Mit einer Gesamtlänge von 19,5 cm bietet das Messer eine kontrollierte Führung. Hergestellt in Japan und Teil der KAI Shun Serie, überzeugt es durch zuverlässige Material- und Verarbeitungsqualität.
Der 10,5 cm lange Griff aus Pakka-Holz ist für Rechtshänder ausgelegt und trägt zusammen mit 65 g Gewicht zu einer ausgewogenen Handhabung bei. Die Kiritsuke-Form eignet sich für präzise Arbeiten an Gemüse, Fisch und Garnituren. Als vielseitiges Kochmesser fügt es sich in professionelle wie private Küchen ein und unterstützt kontrollierte, saubere Schnitte im täglichen Einsatz.
| Gesamtlänge: | 19,5 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 65 g |
| Griffform: | rechtshänder |
| Grifflänge: | 10,5 cm |
| Griffmaterial: | Holz Pakka |
| Herstellungsweise: | geschmiedet |
| Klingendicke: | 2,0 mm |
| Klingenhärte: | 61 HRC |
| Klingenhöhe: | 2,3 cm |
| Klingenstahl: | VG-10 Damast |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Kiritsuke |
| Rostfrei: | ja |
| Serie: | KAI Shun |
| Set: | Kochmesser |
Shun Classic – japanische Präzision
Die Shun Classic Serie verbindet traditionelle Schmiedekunst mit modernen Fertigungstechniken. Entstanden ist eine Messerserie aus Damaszenerstahl, die durch präzise Verarbeitung und langanhaltende Schärfe überzeugt.
Design und Verarbeitung
Die Klingen zeichnen sich durch das typische, seidenmatte Damastmuster mit 32 Lagen aus. In Kombination mit dem schlanken Griff aus schwarzem Pakkaholz ergibt sich ein stimmiges und funktionales Gesamtbild.
Materialien
Im Kern der Klinge befindet sich VG-MAX Stahl mit einer Härte von 61 (±1) HRC. Umgeben wird dieser von 32 Lagen Damaszenerstahl, wodurch eine stabile, scharfe und zugleich flexible Klinge entsteht. Die Schneiden sind beidseitig geschliffen.
Griff und Handhabung
Der Griff besteht aus Pakkaholz, das durch den Zusatz von Harzen besonders robust und feuchtigkeitsbeständig ist. Er ist in traditioneller Kastanienform gefertigt und bietet durch seine ergonomische Gestaltung einen sicheren Halt. Der durchgehende Erl sorgt zusätzlich für Stabilität und Balance.
KAI Shun Serie
Das KAI Shun DM-0700 Officemesser 8,5 cm ist ein in Japan gefertigtes, geschmiedetes Messer der Serie KAI Shun. Die Klinge aus VG-10 Damast erreicht eine Härte von 61 HRC und besitzt eine Klingendicke von 1,8 mm sowie eine Klingenhöhe von 1,8 cm. Der beidseitige Schliff unterstützt saubere, präzise Schnitte bei Schälarbeiten, Putzen und feinen Vorbereitungen im täglichen Küchengebrauch. Die Oberfläche zeigt das typische Damastmuster. Der asymmetrische Griff aus Pakka-Holz liegt ausgewogen in der Hand und misst 10,5 cm; die Gesamtlänge beträgt 20,1 cm. Mit einem Gewicht von 60 g bietet das Officemesser eine gute Kontrolle bei detailreichen Aufgaben. Das Modell gehört zur KAI Shun Serie und kann innerhalb eines Kochmesser-Sets eingesetzt werden, wo es präzise Arbeiten zuverlässig unterstützt. Für Rechts- und Linkshänder geeignet.
Das KAI Shun DM-0701 Allzweckmesser 15 cm ist ein geschmiedetes Küchenmesser der Serie KAI Shun, gefertigt in Japan. Die Klinge aus VG-10 Damast mit einer Härte von 61 HRC bietet hohe Schnitthaltigkeit und präzises Arbeiten. Der beidseitige Schliff unterstützt kontrollierte Schnitte bei vielfältigen Aufgaben, während die schlanke Klingengeometrie sauberes Schneiden ermöglicht. Die Messerform als Allzweckmesser deckt Schneiden, Wiegen und Zerkleinern von Gemüse, Fleisch und Kräutern ab. Mit einer Klingenlänge von 15 cm, einer Klingendicke von 2 mm und einer Klingenhöhe von 2,7 cm ist das Messer für präzise Allround-Arbeiten ausgelegt. Die Gesamtlänge beträgt 27 cm, das Gewicht 79 g. Der 10,5 cm lange Griff aus Pakka-Holz ist für Rechtshänder geformt und ermöglicht sichere Handhabung im täglichen Einsatz. Der beidseitige Schliff erleichtert Pflege und Nachschärfen.
Das KAI Shun DM-0701L Linkshand Allzweckmesser verfügt über eine 15 cm lange Klinge aus VG-10 Damaststahl, geschmiedet in Japan. Mit 2 mm Klingendicke, 2,7 cm Klingenhöhe und 61 HRC ist die Schneide für saubere Schnitte konzipiert. Die Gesamtlänge beträgt 27 cm, das Gewicht 79 g. Der beidseitige Schliff ermöglicht kontrolliertes Arbeiten. Die Balance unterstützt ermüdungsarmes Arbeiten im Alltag. Der ergonomische Griff für Linkshänder besteht aus 10,5 cm langem Pakka-Holz und liegt sicher in der Hand. Die Messerform als Allzweckmesser deckt ein breites Anwendungsspektrum in der Küche ab, von Gemüse bis Fleisch. Als Teil der KAI Shun Serie ist das Modell kompatibel mit Kochmesser-Sets und kombiniert Materialien, Verarbeitung und Handhabung. Die Griffform ist speziell für Linkshänder ausgeführt und unterstützt eine präzise Führung.
Das KAI Shun DM-0702 Santoku Messer 18 cm ist ein geschmiedetes Allzweckmesser aus der KAI Shun Serie, gefertigt in Japan. Die 18 cm lange Klinge aus VG-10 Damast mit 61 HRC bietet hohe Schnitthaltigkeit und präzise Führung. Mit 2,4 mm Klingendicke und 4,5 cm Klingenhöhe eignet es sich für feine, kontrollierte Arbeiten an Gemüse, Fleisch und Fisch. Der beidseitige Schliff unterstützt saubere, gleichmäßige Schnitte. Die Gesamtlänge beträgt 30,8 cm, das Gewicht 208 g. Der 12 cm lange Griff aus Pakka-Holz ist ergonomisch für Rechtshänder gestaltet und sorgt für sichere Handhabung sowie ausgewogene Balance. Als Santoku-Kochmesser deckt es die wichtigsten Schneidaufgaben in der Küche ab und überzeugt durch kontrolliertes, ermüdungsarmes Arbeiten. Für Anwender, die langlebige Materialien und präzise Verarbeitung in einem vielseitigen Messer bevorzugen.
Das KAI Shun DM-0702L Linkshänder Santoku 18 cm ist ein geschmiedetes Kochmesser aus der KAI Shun Serie für linkshändige Anwender. Die 18 cm lange Santoku-Klinge aus VG-10 Damaststahl erreicht eine Härte von 61 HRC und ist beidseitig geschliffen. Mit 2,4 mm Klingendicke und 4,5 cm Klingenhöhe ermöglicht sie kontrollierte, saubere Schnitte bei Gemüse, Fisch und Fleisch. Gefertigt in Japan. Der linkshändergerechte Griff aus robustem Pakka-Holz liegt mit 12 cm Grifflänge sicher in der Hand und sorgt zusammen mit der Gesamtlänge von 30,8 cm und dem Gewicht von 208 g für eine ausgewogene Führung. Das Messer eignet sich als universelles Kochmesser für Schneid-, Wiege- und Hackarbeiten. Messerform: Santoku; Klingenstahl: VG-10 Damast; Serie: KAI Shun; Made in Japan.
Das KAI Shun DM-0703 Tranchiermesser 20 cm ist ein geschmiedetes Messer für präzise Scheiben von Fleisch und Braten. Die 20 cm lange Klinge aus VG-10 Damast ist 2,5 mm stark, 2,7 cm hoch und auf 61 HRC gehärtet. Der beidseitige Schliff ermöglicht exakte, saubere Schnitte. Das Modell gehört zur Serie KAI Shun und ist für anspruchsvolle Schneidaufgaben ausgelegt. Die Gesamtlänge beträgt 33,7 cm, das Gewicht 176 g. Der 12 cm lange Griff aus Pakkaholz besitzt eine rechtshändige Griffform und bietet sicheren Halt. Klingen- und Griffgeometrie sind auf das Tranchieren ausgelegt. Hergestellt in Japan. Klingenstahl, Härte und Fertigung unterstützen hohe Standzeit und Formstabilität. Messerform: Tranchiermesser; Schliff: beidseitig; Serie: KAI Shun; Herstellung: geschmiedet. Klingenlänge: 20 cm; Höhe: 2,7 cm.
Das KAI Shun DM-0704 Schinkenmesser 22,5 cm ist ein in Japan geschmiedetes Präzisionsmesser aus VG-10 Damaststahl. Die 23 cm lange, 1,8 mm starke Klinge mit 61 HRC und beidseitigem Schliff ermöglicht sauberes, gleichmäßiges Schneiden feiner Scheiben. Klingenhöhe 3,1 cm. Mit einem Gewicht von 184 g bietet das Messer kontrollierte Führung bei Schinken, Braten und luftgetrockneten Spezialitäten. Die Gesamtlänge beträgt 37,1 cm. Der 12 cm lange Pakka-Holzgriff ist für Rechtshänder ausgeformt und liegt sicher in der Hand. Als Teil der KAI Shun Serie verbindet das Messer hohe Schärfe mit langlebiger Stabilität. Geeignet für den professionellen Einsatz und ambitionierte Küchen zu Hause. Made in Japan. Klingendicke und Geometrie fördern einen sauberen, ziehenden Schnitt ohne Reißen. Ideal als Ergänzung im Kochmesser-Set.
Das KAI Shun DM-0705 Brotmesser ist ein geschmiedetes Messer aus Japan für das präzise Schneiden von Brot und Gebäck. Die Klinge aus VG-10 Damaststahl erreicht eine Härte von 61 HRC und verbindet Schnitthaltigkeit mit hoher Korrosionsbeständigkeit. Mit 2 mm Klingendicke und 3 cm Klingenhöhe gleitet sie kontrolliert durch feste Krusten und weiche Krume. Der einseitige Schliff ist auf Rechtshänder ausgelegt und ermöglicht exakte, ausrissarme Schnitte. Der 12 cm lange Griff aus Pakka-Holz liegt sicher in der Hand und ist in Form und Ergonomie auf Rechtshänder abgestimmt. Mit 37 cm Gesamtlänge und 199 g Gewicht bietet das Messer eine ausgewogene Handhabung für den täglichen Einsatz. Es gehört zur KAI Shun Serie und ist als Brotmesser konzipiert. Für die Langlebigkeit wird Handreinigung und sorgfältiges Abtrocknen empfohlen.
Das KAI Shun DM-0706 Kochmesser 20 cm ist ein geschmiedetes Allzweckmesser mit 20 cm langer Klinge aus VG-10 Damaststahl (61 HRC). Die beidseitig geschliffene Klinge misst 2,5 mm in der Stärke und 4,3 cm in der Höhe. Die Gesamtlänge beträgt 33,8 cm, das Gewicht 218 g. Die Griffform ist für Rechtshänder ausgelegt; der 11 cm lange Griff aus Pakka-Holz sorgt für sichere Handhabung. Gefertigt in Japan, Serie KAI Shun. Als klassisches Kochmesser deckt es Schneidaufgaben von Gemüse bis Fleisch ab und bietet durch den beidseitigen Schliff zuverlässige Kontrolle im täglichen Einsatz. Die VG-10 Kernlage mit Damastaufbau verbindet Schärfe mit Korrosionsbeständigkeit. Lieferumfang: 1 Kochmesser DM-0706; Klingenlänge 20 cm, Rechtshändergriff aus Pakka-Holz. Maße: Klingenhöhe 4,3 cm, Klingendicke 2,5 mm.
Das KAI Shun DM-0706L Linkshand Kochmesser 20 cm ist ein in Japan geschmiedetes Kochmesser der KAI Shun Serie. Die 20 cm lange Klinge aus VG-10 Damaststahl (61 HRC) misst 2,5 mm in der Stärke und 4,3 cm in der Höhe. Mit einer Gesamtlänge von 33,8 cm und beidseitigem Schliff bietet die Klinge präzise, saubere Schnitte für vielfältige Küchenaufgaben. Der ergonomische Linkshänder-Griff aus Pakka-Holz (12 cm) sorgt für sichere Führung und ausgewogene Balance. Das Messer wiegt 218 g und liegt stabil in der Hand, ideal für Schneidarbeiten von Gemüse, Fleisch und Fisch. Die geschmiedete Konstruktion gewährleistet Langlebigkeit und Formstabilität. Ein zuverlässiges Arbeitsmesser für präzises, effizientes Arbeiten in der professionellen und privaten Küche. Die Messerform unterstützt wiegende und drückende Schnitte gleichermaßen zuverlässig.
