KAI Seki Magoroku Kinju AK-1106 Yanagiba 24 cm
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KAI Seki Magoroku Kinju AK-1106 Yanagiba 24 cm
Das KAI Seki Magoroku Kinju AK-1106 Yanagiba 24 cm ist ein traditionelles japanisches Filetiermesser für präzise Zugschnitte von rohem Fisch und Fleisch. Die 24 cm lange, rostfreie Klinge aus AUS8A-Stahl (58 HRC) mit 2,2 mm Stärke und einseitigem Schliff ermöglicht saubere, glatte Schnitte. Gefertigt in Japan, bietet das Messer ein kontrolliertes Schneidverhalten und eine Klingenhöhe von 3,1 cm.
Der schwarze, kubistische Griff aus wasserbeständigem, laminiertem Pakka-Holz liegt symmetrisch in der Hand und misst 14 cm; die Gesamtlänge beträgt 38,5 cm. Mit einem Gewicht von 155 g bietet das Messer eine ausgewogene Balance. Das Yanagiba gehört zur Kinju/Hekiju Serie mit spezialisierten Messertypen; Kinju-Modelle sind für Rechtshänder ausgelegt. Die Messerform eignet sich besonders für feine, lange Sashimi-Schnitte und präzise Tranchierarbeiten.
| Gesamtlänge: | 38,5 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 155 g |
| Griffform: | symmetrisch |
| Grifflänge: | 14 cm |
| Griffmaterial: | Pakka Holz schwarz |
| Klingendicke: | 2,2 mm |
| Klingenhärte: | 58 HRC |
| Klingenhöhe: | 3,1 cm |
| Klingenlänge: | 24 cm |
| Klingenstahl: | AUS8A Stahl |
| Made in: | Japan |
| Messerform: | Yanagiba |
| Rostfrei: | ja |
| Schliff: | einseitig |
| Serie: | Kinju und Hekiju |
KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju – Professionell und puristisch
Die Seki Magoroku Kinju & Hekiju Serie steht für höchste Präzision und traditionelle japanische Handwerkskunst. Die Messer sind einseitig geschliffen und ermöglichen dadurch besonders exakte Schnitte. Die Kinju Messer sind für Rechtshänder ausgelegt und umfassen vier Deba- sowie drei Yanagiba-Modelle in unterschiedlichen Größen. Die Hekiju Messer dagegen sind speziell für Linkshänder konzipiert und bestehen aus je einem Deba- und einem Yanagiba-Messer. Alle Modelle überzeugen durch hohe Funktionalität, Schärfe und Beständigkeit. Die Kombination aus traditionell japanischer Klingenform und schlichtem, schwarzem Griff verleiht der Serie eine zeitlose, minimalistische Ästhetik.
Materialien und Aufbau
Für die Herstellung der Klingen kommen spezielle Fertigungstechnologien zum Einsatz, die die anspruchsvollen Schneidkanten traditioneller japanischer Messer ermöglichen. Die einseitige Schleifung sorgt für eine gerade Schnittführung und maximale Präzision. Das Ergebnis ist eine außergewöhnlich scharfe Schneide, die ideal für Fisch, Fleisch und feinste Küchenarbeiten geeignet ist.
Ergonomie und Design
Die Griffe unterscheiden sich je nach Serie: Der achteckige Griff der Kinju Messer besteht aus laminiertem, verstärktem Holz. Er liegt angenehm in der Hand und ist durch ein spezielles Verfahren besonders wasserbeständig. Der abgerundete Griff der Hekiju Messer wurde speziell für Linkshänder entwickelt. Er besteht aus widerstandsfähigem Harz mit einer lederartigen Prägung, die sicheren Halt und ein angenehmes Gefühl vermittelt.
Eigenschaften auf einen Blick
- Handgefertigt in Japan
- Rockwell-Härte: 58 ±1 HRC (Kinju) & 56 ±1 HRC (Hekiju)
- Klingen: 8A solid Stahl & SUS420J2 Edelstahl
- Einseitig geschliffen für präzise Schnittführung
- Griff Kinju: Achteckig, laminiertes Pakkaholz, wasserbeständig
- Griff Hekiju: Abgerundet, robustes Harz mit Lederprägung
- Typisch japanische Klingenformen: Deba & Yanagiba
Die KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju Messer sind eine gelungene Kombination aus traditioneller japanischer Schmiedekunst, präziser Schneidleistung und ergonomischem Design – entwickelt für Rechts- und Linkshänder, die Wert auf Perfektion in der Küche legen.
KAI Seki Magoroku Kinju & Hekiju Messer
Das KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5073 Deba 15 cm ist ein für Linkshänder entwickeltes Küchenmesser mit einseitigem Schliff. Die lederartige Prägung des symmetrischen Kunststoffgriffs sorgt für rutschfeste Führung und ein angenehmes Schneidgefühl. Mit 26,6 cm Gesamtlänge, 11,6 cm Grifflänge und 140 g Gewicht liegt es ausgewogen in der Hand und erlaubt kontrolliertes Arbeiten.Die 15 cm lange, 5 cm hohe und 3 mm starke Deba-Klinge aus rostfreiem SUS420J2 Stahl bietet eine Härte von 56 HRC und überzeugt durch Stabilität und gute Nachschärfbarkeit. Sie eignet sich besonders zum Filetieren von Fisch und zum Zerteilen kleinerer Knochen. Gefertigt in Japan und zugehörig zur Serie Kinju und Hekiju kombiniert das Messer zuverlässige Materialqualität mit funktionaler Auslegung für präzise, alltägliche Schneidarbeiten.
Das KAI Seki Magoroku Hekiju AK-5077 Linkshand Yanagiba 21 cm ist ein spezialisiertes Messer für präzise, lange Züge beim Filetieren und Tranchieren, ideal für Sushi und Sashimi. Die lederartige Prägung des Kunststoffgriffs bietet rutschfesten Halt und ein angenehmes Schneidgefühl; der symmetrische Griff misst 13 cm. Mit 95 g Gewicht und 34 cm Gesamtlänge liegt das in Japan gefertigte Messer leicht und kontrolliert in der Hand.Die 21 cm lange, 2,5 mm starke und 2,9 cm hohe Klinge aus rostfreiem SUS420J2-Stahl (ca. 56 HRC) ist einseitig für Linkshänder geschliffen und ermöglicht saubere, glatte Schnitte mit minimalem Zug. Die Yanagiba-Form unterstützt präzises Arbeiten an Fisch und Fleisch. Das Modell gehört zur Kinju- und Hekiju-Serie und kombiniert pflegeleichte Materialien mit langlebiger Schärfe.
Die KAI Seki Magoroku Kinju Deba Messer sind traditionell japanisches Messer zum präzisen Verarbeiten von rohem Fisch und Fleisch. Die einseitig geschliffene Deba-Klinge ermöglicht kontrollierte, saubere Schnitte beim Portionieren und Auslösen. Gefertigt in Japan und Teil der Kinju/Hekiju Serie, verbindet es robuste Bauweise mit klarem, kubistischem Design für den professionellen wie ambitionierten Einsatz.
