KAI Shun Premier Minamo TMM-W19 Santoku 18 cm mit Messertasche

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2-teiliges Set mit Santoku 18cm und exklusiver Tim Mälzer Textil-Messertasche Die Shun... mehr

2-teiliges Set mit Santoku 18cm und exklusiver Tim Mälzer Textil-Messertasche

Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet. Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisions schneide. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit. Als exklusives Set gibt es hier das Allzweckmesser mit der Tim Mälzer gebrandeten, schwarzgrauen Textil-Messertasche für eine sichere Aufbewahrung.

Inhalt
Santoku, TMM-0702, 18cm,
Messertasche, bestickt mit Logo und Signatur von Tim Mälzer.

Das Santoku ist der japanische Gegenpart des europäischen Kochmessers. Übersetzt bedeutet Santoku "drei Tugenden" und lässt sich in dem Sinne für Fisch, Fleisch und Gemüse einsetzen. Optisch erinnert das Santoku an ein Hackmesser, zum Hacken ist es deshalb aber nicht geeignet. Seine hohe, gedrungene Klinge ist beidseitig geschliffen und eignet sich hervorragend für voluminöses Schnittgut, wie Gemüse. Mit der breiten Klinge lässt sich das Schnittgut außerdem einfach in den Topf bzw. die Schüssel befördern.

Die Shun Premier Minamo Messerserie von KAI verknüpft japanische mit europäischer Schmiedekunst: Das Designkonzept folgt der Verbindung des typisch japanischem Santoku mit dem europäischen Kochmesser. Aus dieser Verbindung entstanden in Zusammenarbeit mit Tim Mälzer die drei Klingenformen: Officemesser, Allzweckmesser und Santoku.

Die Klingen sind aus VG Max Stahl geschmiedet und mit 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dadurch entsteht eine besondere Optik, die an eine Wasseroberfläche (jap. Minamo) im Regen erinnert. Der Härtegrad von 60 Grad Rockwell sorgt für eine enorme Schärfe, eine lange Schnitthaltigkeit und ideale Schneidleistung. Ergänzt wird die Klinge durch einen eleganten Griff aus schwarzem Pakka-Holz, der für Rechts- und Linkshänder geeignet ist und ähnlich wie die Shun Premier Messer eine schlanke Form hat.

Messerform: Santoku
Klingenlänge: 18 cm
Klingendicke: 1,8 mm
Klingenhöhe: 4,7 cm
Gewicht: 207 g
Herstellungsweise: geschmiedet
Klingenhärte: 60 HRC
Klingenstahl: VG-MAX / 32 Lagen Damaszener Stahl
Schliff: beidseitig
Griffmaterial: Holz Pakka laminiert
Griffform: symmetrisch
Grifflänge: 12 cm
Gesamtlänge: 33,5 cm
Rostfrei: ja
Serie: Kai Shun Premier Minamo
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